要吃放心火锅？ 民众在火锅节可亲自检测是否含罂粟壳

　　中新网重庆11月9日电 (记者 刘贤)重庆火锅的“麻辣鲜香”已走向世界。食安快检9日也走进第九届中国(重庆)火锅美食文化节的现场。民众可在专业技术人员指导下，自己动手检测火锅底料是否含罂粟壳，毛肚鹅肠是否甲醛超标，食材是否残留农药、兽药，是否是劣质油等。

　　此次火锅节以“麻辣happy城市节日”为主题。德庄、秦妈等60余家火锅企业现场摆桌，再现万人同烫火锅的盛况。来自全国各地300余家火锅原辅材料商家分为火锅食材馆、火锅调味品馆、机械设备馆三大主题展馆，展示近万种火锅食材。

　　吃火锅，要吃得美味，更要吃得安全、放心。为了确保本届火锅节的食品安全，重庆江北区食药监分局在1个月以前对参展企业进行资质审查，活动现场还设置快检台、咨询台等，邀请民众参与快检互动体验。

　　在专业技术人员指导下，民众可以现场自己动手检测火锅底料和食材。先对固体的火锅底料进行取样，取大约5g左右，加水振摇后静置，然后除去上层油脂，提取下层的清液。

　　据工作人员介绍，因为有的火锅底料样本含油脂或者蛋白较多，需要采用蒸馏水反复溶解，煮沸、过滤、冷却，来除去油脂和蛋白。这样一来，需要较长的时间，但也比传统检测大大省时，检测出火锅底料是否含有罂粟壳等只需1.5至2小时。

　　最后，能让罂粟壳“现形”的是一种专门的检测卡：吸取2到3滴处理好的火锅底料样本溶液到检测卡的加样孔中，开始计时，5到8分钟即可观察结果。若检测卡上的质控线和检测线都显色，说明样本溶液不含罂粟壳；若质控线显色，而检测线不显色，表示样本中含有罂粟壳。

　　重庆江北区食药监分局工作人员告诉中新网记者，现场可进行10多种物质的检测，包括甲醛、亚硝酸盐、农药残留、罂粟壳、劣质油、工业碱、苏丹红等。工作人员一天要取样检测100组，覆盖所有火锅节商家。除火锅节外，食安快检已走进普通菜市场，方便买菜的民众就近检测。