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六旬台胞福州创业：一辈子专注蚵仔煎 夜市小摊成打卡点

来源： 意大利侨网  日期：2022-10-07 21:29:27 
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【解说】傍晚六点半，位于福州万宝商圈附近的宁化路夜市热闹起来，食客络绎不绝。见到陈人泽时，正在忙碌着，摊位前排着长队。陈人泽来自台湾，三年前来到福州经营蚵仔煎生意，“价不高，味极鲜”让他的摊位在夜市上十分火爆。日前，记者在福州约访了陈人泽。

【解说】在许多本地美食榜单上，陈人泽的蚵仔煎都有着很好的口碑，不少网友评价其为地道台湾小吃的代表。只见他麻利地将海蛎铺在发热的铁板上，打入鸡蛋，淋上足量的粉浆，待表面煎到金黄，放上豆芽、青菜，再淋上秘制酱汁，一份软嫩鲜甜的蚵仔煎就出锅了。

【同期】台湾小吃经营者 陈人泽

朋友说想开店，那我当初也是好啊，反正我们家里面的手艺嘛，留在这边来做一个连锁，或者开拓这个市场，家里面目前在（台湾）逢甲夜市也是在做。

【解说】陈人泽的父母在台湾逢甲夜市卖了六十几年的蚵仔煎，他从小吃到大，如今自己也在从事这个行当，陈人泽也想专注于做好蚵仔煎。他告诉记者，虽然蚵仔煎只是街头小吃，但是其中的门道和讲究可不少，特别是海蛎，要新鲜，个头大，做的时候量要足，酱汁也是他自己手工制作。

【同期】台湾小吃经营者 陈人泽

台湾的蚵仔煎它本身也是从泉州传到台湾去的，但是它的变化是蛮大的，比如说我们的蚵仔煎是用粉浆，它吃起来是QQ的感觉，不像地瓜粉那种，比较粗糙一点，然后第二就是我们蚵仔煎的酱料是自己熬制的，反正就是用新鲜的水果，像西红柿下去熬制出来的味道，这个就是台湾的味道。

【解说】来到福州创业三年多，陈人泽已经慢慢习惯了这里的生活。在他看来，大陆的经济社会都在快速发展，市场潜力巨大，他也准备在福州扎根。目前，陈人泽已在福州多个夜市都有了连锁机构，在他看来，在福州的生活才刚刚开始。

【同期】台湾小吃经营者 陈人泽

这个台湾小吃的前景也是蛮好的，我目前在宁化夜市这边一天大概两百至三百份，当然目前回头率来讲，百分之四十五以上的，大陆给台胞也是很多的优惠，福州人对我们台湾的也是都蛮友善的，那我想说尽量把它推广出去，让很多人都了解台湾文化。

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